清蒸鯧魚是一道簡單易做的美食，以下是一些步驟和技巧：

　　材料：

　　- 新鮮的鯧魚

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 食用油

　　步驟：

　　1.將鯧魚洗凈，去掉鱗和內臟，切開兩半。

　　2.在鯧魚兩面切上幾刀，使其更容易入味。

　　3.在魚身上抹上料酒和鹽，再撒上姜片和蔥段。

　　4.將鯧魚放在盤子里，用錫紙或保鮮膜蓋好，靜置10-15分鐘，使其入味。

　　5.將鍋加水，放入蒸架，將鯧魚放在蒸架上，注重排列順序，蓋好蓋子。

　　6.開大火，蒸10-15分鐘。

　　7.蒸好后，將鯧魚的汁水倒掉，將蔥姜去掉，淋上一些食用油即可。

　　技巧：

　　1.清蒸時，火候一定要好，不要讓魚蒸過火。

　　2.在魚身上抹上料酒和鹽，可以使其更加美味。

　　3.鯧魚蒸好后，可以根據口味添加一些料理醬油或者醋等調味料。

　　4.蒜泥、豆瓣醬等調味料也可以搭配清蒸鯧魚。