1. 首先將羊肉放在冷水中浸泡10-20分鐘，以去除血水和異味。

　　2. 將羊肉放在砧板上，用刀沿著肉紋順序切成約0.3厘米的薄片。注意切片時要保持刀與肉的垂直角度，刀的刃口要盡量鋒利。

　　3. 將切好的羊肉片碼放在盤子中，準備涮火鍋。

　　4. 火鍋沸騰后，用餐具夾起羊肉片，放入鍋中涮煮。煮至表面變色即可取出食用。

　　5. 可以配以自己喜歡的調(diào)料或蘸料食用，例如芝麻醬、醬油、沙茶醬等。