1. 先將風干的咸魚浸泡在水中，至少浸泡2個小時，可以幫助去除多余的鹽分。

　　2. 在蒸魚盤上鋪上一層豆腐皮或者蓮藕葉，這樣可以防止魚粘在盤底上。

　　3. 將咸魚切成薄片，放在蒸魚盤上。

　　4. 在魚片上撒上一些姜絲和蒜末，這樣可以去除魚腥味。

　　5. 適量地加入清水，不要讓魚片浸泡在水中。

　　6. 把蒸鍋中的水燒開，放入蒸魚盤，蓋上鍋蓋。

　　7. 大火蒸10分鐘左右，根據魚片的厚度來調整時間。

　　8. 蒸熟后，撒上一些香菜葉，可以增加風味，也可以美化顏色。

　　注意事項：

　　1. 蒸魚時，不要用高湯或者味精等調味品，咸魚本身就很咸了。

　　2. 在蒸魚的過程中，需要經常檢查水量，不要讓水燒干。

　　3. 如果咸魚很硬，可以用開水燙一下，然后再蒸。

　　4. 咸魚蒸好后可以加入一些蒸魚豉油或者花生油，增加味道。