腌酸辣白菜是一道很受歡迎的小菜，下面是制作步驟：

　　材料：

　　1. 白菜

　　2. 鹽

　　3. 干辣椒

　　4. 大蔥

　　5. 生姜

　　6. 蒜

　　7. 白糖

　　8. 醋

　　9. 生抽

　　10. 食用油

　　步驟：

　　1. 白菜洗凈，去掉外層的泥垢，將葉子分離開，切成小塊。

　　2. 把切好的白菜放在碗里，加入適量鹽，拌勻，靜置5分鐘。

　　3. 將干辣椒切段，大蔥切段，生姜切片，蒜切成蒜泥備用。

　　4. 在炒鍋中加入適量的食用油，熱油后加入蔥段、姜片、蒜泥和干辣椒煸炒。

　　5. 加入一勺白糖，繼續煸炒至糖溶解后關火。

　　6. 加入白醋和生抽，拌勻成調味汁。

　　7. 把靜置5分鐘的白菜倒入調味汁中，攪拌均勻。

　　8. 放入一個密封的容器中，放在室溫下靜置兩天，腌制好后即可食用。

　　以上就是腌酸辣白菜的制作步驟，如果想要腌得又脆又好吃，可以將腌制好的白菜放在冰箱中冷藏，這樣可以更好地保持它的口感和口味。