腌臘牛肉是一道非常美味的傳統(tǒng)菜肴，下面分享一下制作方法：

　　材料：

　　1.牛肉（后腿肉或臀尖肉）1000克

　　2.鹽40克

　　3.白糖30克

　　4.料酒50克

　　5.蔥姜適量

　　步驟：

　　1.牛肉洗凈切成4-5厘米寬厚的塊狀，用刀背拍打，讓牛肉疏松，利于入味。

　　2.將牛肉塊放入容器中，加入鹽、白糖、料酒，蔥姜適量拌勻。

　　3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制24小時(shí)以上，是2-3天，這樣味道更入味。

　　4.腌好的牛肉取出晾干，用廚房紙擦去表面的水分，可以用廚房紙裹著稍微擦一下。

　　5.將牛肉塊碼放在晾網(wǎng)上，防止粘底，放入烤箱中，烤箱預(yù)熱至160度，上下火，烤制30分鐘左右。

　　6.將烤好的腌臘牛肉取出，晾涼，然后用切肉刀切成薄片即可。

　　小貼士：

　　1.腌制牛肉時(shí)不要放過(guò)多的鹽，以免過(guò)咸。

　　2.腌制的時(shí)間可以根據(jù)口感自由調(diào)整，越腌越入味。

　　3.烤制時(shí)火候不能過(guò)大，以免烤糊了。