鯽魚去骨和去刺的方法：

　　1. 利用鉗子：將鯽魚用剪刀開膛，取出內臟，之后再用鉗子夾住魚刺，慢慢拉出去。

　　2. 利用牙簽：將鯽魚放在砧板上，用牙簽一根一根地將魚刺拔出。

　　制作魚丸的方法：

　　1. 將鯽魚去骨，切成小塊，加入鹽、味精、姜末、雞蛋清、淀粉，攪拌均勻。

　　2. 將魚肉放在切碎的木薯粉（或者淀粉）中，用力揉搓，直到魚肉變得粘稠。

　　3. 將魚肉揉好后，取出適量的魚肉用手握成小球狀，放入沸水中煮熟。

　　4. 煮熟后，魚丸變得白嫩，湯汁呈現出鮮美的魚香。可以配上一些蔥花、香菜、胡椒粉等調料，更加美味可口。