1. 準備工作：將蛋清與攪拌器打蛋器的打蛋盆清洗干凈，確保盆內無油脂和水分。

　　2. 將蛋清倒入打蛋盆中，開始用中速打蛋器將蛋清打發。

　　3. 待蛋清略有泡沫后，可以逐漸調整打蛋器的速度，加速打發蛋清。

　　4. 打發過程中，可以逐漸加入細砂糖，繼續打發。

　　5. 打發至蛋清呈現白色、有光澤、硬挺的狀態，即可停止打發。此時的蛋清已經可以像奶油一樣使用了。

　　注意事項：

　　1. 打發蛋清時，打蛋器不要過度搖晃，避免蛋清掛在打蛋器和碗邊，影響打發效果。

　　2. 如果打發蛋清時加入了過多的糖，會使蛋清變軟，難以打發，所以要適量加糖。

　　3. 打發蛋清時，使用電動打蛋器，效果更佳，手動打蛋器需要很長時間才能打到理想狀態。