如果沒有攪拌器，可以使用以下方法來打發蛋清：
1. 筷子打發：選擇新鮮的雞蛋，將蛋清和蛋黃分離。確保蛋清中不含有水、油或蛋黃，否則會影響打發效果。使用3支筷子，沿同一方向快速攪拌蛋清，直到蛋清起泡。起泡后，分2～3次加入白糖，繼續攪拌，直到蛋清變得光滑雪白，且用筷子勾起時尾端呈彎曲狀態，即達到濕性發泡。如果需要更干的發泡，可以繼續攪拌直到紋路更明顯。
2. 自制攪拌器：利用塑料瓶（如礦泉水瓶）制作簡易攪拌器。剪掉瓶底，然后從底部往上剪，剪成一綹一綹的條狀。使用自制的攪拌器攪拌蛋清，效果會比手動攪拌好，但可能稍遜于電動攪拌器。
在打發蛋清時，注意打發力度和幅度要適中，避免蛋液濺出。打發蛋清的容器選擇銅器，這有助于使蛋白更加穩定。打發好的蛋清不要放置過久，以免消泡。
雖然用筷子或自制攪拌器可以打發蛋清，但相比專業的攪拌器，其效率可能會稍低且更費力。如果經常需要打發蛋清或其他食材，建議考慮購買一個電動攪拌器，以提高效率和效果。
