蛋黃和蛋清都是雞蛋的組成部分，各自擁有獨(dú)特的營養(yǎng)成分。在脂肪含量方面，蛋黃的脂肪含量顯著高于蛋清。每100克蛋黃中含有約26.5克脂肪，而每100克蛋清中的脂肪含量?jī)H為0.2克。
蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，而蛋黃則富含卵磷脂，且?guī)缀跛械木S生素和微量元素，如黃嘌呤和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，都存在于蛋黃中。這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康都非常重要，因此日常飲食中應(yīng)適量攝入蛋黃和蛋清，以保持營養(yǎng)均衡。
對(duì)于需要控制脂肪攝入的人群，如高脂血癥患者或處于減脂期的人，可以適當(dāng)減少蛋黃的攝入量，以降低脂肪攝入，有助于控制疾病或體重。在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的健康狀況和營養(yǎng)需求來調(diào)整蛋黃和蛋清的攝入量。
脂肪高)
腌雞蛋時(shí)，要使蛋黃蛋清混合，可以嘗試以下方法：1.黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。不過，這兩種方法主要是用于腌制整個(gè)雞蛋，而不是特別針對(duì)蛋黃和蛋清的混合。
