材料：

　　排骨500克、青黃豆100克、姜片3片、蔥段2根、鹽適量、生抽適量、料酒適量、清水適量。

　　做法：

　　1、青黃豆提前浸泡3個小時，讓其變軟，水分也吸收進(jìn)去。

　　2、排骨切成大塊，放入滾水中煮燙一下，去除血沫，撈出洗凈備用。

　　3、熱鍋涼油，下姜片和蔥段爆香，加入排骨煸炒至金黃色，加入料酒和清水燒開后，煮15分鐘左右。

　　4、把泡軟的青黃豆加入湯鍋中，煮10分鐘左右。

　　5、加鹽和適量的生抽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可。淋上香油即可出鍋。

　　注意事項：

　　1、排骨和青黃豆的比例控制好，排骨多了湯會變油膩，青黃豆多了湯會變稠厚。

　　2、青黃豆需要提前浸泡3-4個小時，這樣比較容易煮爛入味。

　　3、添加料酒除了可以去腥去膻，還能提升湯的香味。

　　4、調(diào)味時適量加鹽和生抽，不要過咸。

　　5、加香油提升湯的香氣和口感。