閩南冰糖橄欖腌制方法：
材料：
- 500克橄欖
- 100克冰糖
- 50克鹽
- 適量的水
- 一根姜
步驟：
1. 橄欖用刀劃一刀，放入容器中。
2. 將冰糖、鹽和水放入鍋中，用中火加熱至冰糖完全融化。
3. 將姜拍碎，放入鍋中煮沸，煮約2分鐘，取出。
4. 將鍋中的糖水倒入容器中，保證橄欖完全被覆蓋。
5. 在容器中放入姜片，蓋上蓋子，放置3天至7天。每天攪拌一下，使橄欖均勻受味。
6. 三天后，味道就會滲入橄欖中，可以嘗一下是否符合口味，如果不夠咸或甜可以再加鹽或糖。
7. 待7天后，將橄欖取出，用清水沖洗幾遍，晾干即可。
注意事項：
1. 腌制過程中，要保證橄欖被糖水完全覆蓋，否則容易變質。
2. 建議使用新鮮的橄欖，而非經過處理的橄欖。
3. 姜片的作用是去腥和增加香氣，如果喜歡可以放入一些。
4. 食用前，要將橄欖用清水沖洗干凈，去除過多的鹽和糖分。
