牛肉切割方式：

　　1. 找到肉紋的方向，沿著肉紋的方向切肉，這樣可以保持肉質細嫩。

　　2. 把肉放在切板上，用刀鋒與肉呈45度的角度，斜著切肉，可以使肉更有嚼勁。

　　3. 如果需要切薄片，可以將肉冷凍30分鐘至硬度適中后再切，這樣可以切出更薄的片。

　　牛肉腌制方法：

　　可以根據個人口味加入不同的調味料腌制牛肉，以下是一種簡單的腌制方法：

　　1. 準備好牛肉，切成適當的大小。

　　2. 加入適量的鹽，糖，生抽，料酒，蠔油，姜片，蒜末，辣椒粉等調味料，攪拌均勻。

　　3. 把腌料倒入牛肉中，攪拌均勻，讓調味料均勻的覆蓋在牛肉上。

　　4. 將牛肉放入冰箱腌制4-6小時，讓其入味。

　　5. 將腌制好的牛肉取出，瀝干水分，可以用寬口平底鍋煎炸，或者用電飯鍋烤箱烤制，或者烤爐烤制。