大鯰魚是一種非常美味的食材，以下是一些做法建議：

　　1.清蒸：將鯰魚洗凈后在表面劃上幾刀，加入姜片和蔥段，蒸10-15分鐘即可。

　　2.紅燒：將鯰魚片煎至兩面金黃后倒入開水，加入生姜片、蔥段、料酒、生抽、糖、鹽，燒至湯汁收濃即可。

　　3.麻辣烤：將鯰魚片先用醬油、孜然粉、辣椒粉和姜蒜醬腌制30分鐘，然后放入烤箱或烤爐烤至表面微焦即可。

　　4.糖醋：將鯰魚片用淀粉腌制后炸至金黃色，然后加入糖和醋燒制至汁濃魚香濃郁即可。

　　無論用哪種方法烹制大鯰魚，要注意火候和調味，讓它的肉質更加鮮美。