要想做出好吃的洋蔥炒牛肉，需要注意以下幾點：

　　1. 牛肉要切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，這樣可以讓牛肉更加嫩滑。

　　2. 洋蔥要切成絲狀，火候掌握好，不要炒得太老，否則會影響口感。

　　3. 炒鍋要熱，油要多，先爆香姜蒜，再放入牛肉煸炒，炒到變色后再加入洋蔥。

　　4. 炒洋蔥時，火要慢慢炒，不要急于翻炒，讓其自然出水后再翻炒，這樣炒出來的洋蔥會更加甜美。

　　5. 加鹽和糖要適量，根據個人口味添加。

　　6. 最后加一點點醋，可以起到提鮮的作用，讓味道更加出眾。

　　注意火候，讓每一個步驟都達到炒菜的z佳狀態，這樣才能炒出一道好吃的洋蔥炒牛肉。