以下是一種制作大白菜泡菜的方法，讓泡菜更脆更好吃：

　　材料：

　　1. 大白菜 1 個(gè)（約重 1.5kg ）

　　2. 鹽 150 克

　　3. 大蔥 1 根

　　4. 大蒜 2 瓣

　　5. 姜塊 5 克

　　6. 紅辣椒 1 個(gè)（可選）

　　7. 糯米粉 20 克

　　8. 白糖 30 克

　　9. 醬油 20 毫升

　　10. 醋 20 毫升

　　11. 水 500 毫升

　　步驟：

　　1. 將大白菜洗凈后，將白菜葉子從中間斷開，然后撕成大小約相同的小塊，洗凈后放在一個(gè)大碗里。

　　2. 在大碗里加入鹽，然后用手將鹽均勻地撒在每一個(gè)白菜葉子上。

　　3. 然后在碗中加入足夠的水，浸泡 5 到 6 個(gè)小時(shí)，然后將泡好的大白菜葉子倒入漏網(wǎng)。

　　4. 用清水將泡好的大白菜葉子洗凈，然后擠干水分。

　　5. 將大蔥、大蒜、姜和紅辣椒切成細(xì)末，放在一個(gè)大碗里。

　　6. 加入糯米粉、白糖、醬油、醋和水，攪拌均勻。

　　7. 將攪拌好的醬汁倒入泡好的大白菜葉子碗中，將大碗里的大白菜葉子和醬汁充分混合。

　　8. 將混合好的大白菜葉子裝入一個(gè)大口徑的玻璃瓶中，然后在瓶口上蓋上一個(gè)氣密蓋子。

　　9. 將裝好的大白菜泡菜放在室溫下靜置 1-2 天，然后將它放在冰箱中存儲。

　　10. 之后即可享用美味可口的大白菜泡菜啦！