要想讓紅燒排骨軟爛，可以采用以下方法：

　　材料：

　　- 豬排骨500克

　　- 姜1塊

　　- 蔥1根

　　- 八角2個

　　- 料酒2湯匙

　　- 醬油3湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 清水適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 將豬排骨冼凈后切成小塊，用開水焯水后撈出備用。

　　2. 熱鍋加油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味后加入八角炒香。

　　3. 加入焯水后的排骨塊，翻炒均勻。

　　4. 加入料酒和醬油，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的清水，加入冰糖適量，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘至排骨軟爛。

　　6. 最后大火收汁即可。

　　注意事項：

　　1. 焯水可以去除排骨的血水和腥味，使排骨更加鮮美。

　　2. 加入適量的冰糖可以讓紅燒排骨更加鮮美、顏色更紅潤。

　　3. 燉煮時間越長，排骨越軟爛，但也要注意火候掌握好，避免煮爛。

　　4. 如果喜歡口感更加軟爛，可以在蒸之前加入一些紅酒和糖，讓排骨更易入味。