許多人會(huì)認(rèn)為紫糯米會(huì)很粘，但實(shí)際上紫糯米不粘的原因是因?yàn)樗耐鈱影粚颖”〉挠矚ぃ@層硬殼會(huì)防止淀粉質(zhì)的粘性，使得紫糯米不會(huì)過(guò)度粘稠。紫糯米的淀粉質(zhì)含量也相對(duì)較低，因此也不會(huì)像普通糯米一樣粘。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來(lái)煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營(yíng)養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
