糯高粱和粳高粱是不同種類的高粱，釀酒時表現出來的特點也有所不同。

　　糯高粱是一種含有較高淀粉含量的高粱，適合用來制作糯米酒或黏性較強的釀酒。糯米酒中含有較高的糯米酒酵母和酸味，呈現出濃郁的甜香味和柔滑的口感。

　　粳高粱則是一種含有較低淀粉含量的高粱，適合用來制作清酒或米酒。清酒和米酒中含有較高的酒精和清香味，口感清爽。

　　糯高粱和粳高粱在釀酒上的區別主要體現在適宜用途、口感、香味和酒精度數等方面。