以下是炒蓮藕的做法：

　　1.準(zhǔn)備材料：蓮藕、瘦肉、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、花椒粉、雞精。

　　2.蓮藕去皮，洗凈切成薄片，瘦肉洗凈切成丁，紅椒去籽切成絲，蔥姜蒜切末備用。

　　3.鍋中熱油，加入花椒粉、蔥姜蒜煸炒出香味。

　　4.放入瘦肉丁煸炒至變色。

　　5.加入蓮藕片翻炒，加入料酒煸炒片刻。

　　6.加入紅椒絲繼續(xù)翻炒。

　　7.加入鹽、醬油、雞精翻炒均勻即可。

　　8.裝盤(pán)，撒上蔥花即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 炒蓮藕時(shí)一定要先熱鍋冷油，等油熱后再下材料，這樣能保證食材的鮮嫩口感。

　　2. 炒蓮藕時(shí)翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蓮藕易煮爛失去口感。