1.選購新鮮的皮蛋，表面呈現(xiàn)出一種黑色或者棕色的色澤。

　　2.將皮蛋用溫水或者沸水浸泡20分鐘左右，這樣可以使外皮更容易剝離。

　　3.用刀輕輕敲擊皮蛋的四周，將外皮破裂。

　　4.用手輕輕地把外皮揭開，同時注意不要弄碎蛋黃和蛋白。

　　5.將剝好的皮蛋洗凈，去除里面的蛋清和蛋黃。

　　6.將皮蛋切成適合自己口味大小的塊即可食用。

　　注意事項：

　　1.剝皮蛋時要注意力度，過猛容易損壞蛋黃。

　　2.需要將剝好的皮蛋***清洗干凈，避免殘留的蛋清和蛋白影響口感。

　　3.皮蛋的內(nèi)部顏色應(yīng)該是均勻的，如果出現(xiàn)黑色斑點或者異色塊，可能是因為蛋殼在制作過程中發(fā)生了損壞，建議不要食用。