材料：

　　牛肉500克、胡蘿卜2根、生姜3片、蔥2根、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、八角2顆、桂皮1片、草果3顆、水適量。

　　步驟：

　　1.牛肉洗凈后切成大塊，用水燒開后放入冷水中焯水，撈出洗凈備用。

　　2.胡蘿卜去皮切成大小均勻的大塊，生姜切片，蔥切段備用。

　　3.鍋中倒入清水，加入焯水后的牛肉，加入一些料酒焯去血水，撈出備用。

　　4.鍋中倒入適量油，燒熱后放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入八角、草果、桂皮炒香。

　　5.把牛肉放入鍋中翻炒幾下，加入適量的生抽、老抽、鹽翻炒均勻，然后加入適量清水，水要沒過牛肉，加入胡蘿卜塊，改小火燉煮1-2小時。

　　6.在燉煮的過程中，注意觀察湯的狀況，有需要時可以適量加水，保持湯汁的厚度。

　　7.最后燉到牛肉、胡蘿卜軟爛，湯汁濃稠即可關火，撒些蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.燉的時間要足夠長，這樣牛肉才能煮得軟爛入味。

　　2.如果沒有草果，可以用香葉代替。

　　3.牛肉焯水時，可以加點料酒和生姜去腥味。