牛肉燉土豆是一道主料為土豆、牛肉的傳統菜肴，主要采用煮、燉、燜等烹調方式，制作簡單、營養豐富。以下是牛肉燉土豆的做法：

　　材料：

　　牛肉500g，土豆500g，洋蔥1個，大蔥1根，姜2片，蒜4瓣，八角2個，桂皮1片，干辣椒2個，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，水適量，油適量。

　　做法：

　　1. 牛肉切成塊狀，用溫水泡洗幾遍后瀝干水分；

　　2. 土豆去皮切塊狀，大蔥和洋蔥分別切成段狀；

　　3. 熱鍋涼油，加入牛肉塊快速煸炒至變色，放入切好的蔥姜蒜炒香后加入八角、干辣椒和桂皮炒勻；

　　4. 加入適量的料酒和水，水量要稍微多一些，放入土豆塊，開大火煮沸；

　　5. 將煮開后的牛肉燉土豆轉小火慢慢燜煮，期間不要加蓋，便于水分揮發；

　　6. 直到土豆變軟爛，牛肉也燉得鮮嫩入味，撒入鹽、生抽、老抽、雞精調味即可。

　　溫馨提示：

　　1、燉土豆要開大火先煮開，轉小火慢燉，這樣土豆才能煮爛，保證口感；

　　2、牛肉不用切得太小，稍微大一點的塊狀煮出來更入味；

　　3、在鹽和雞精調味時，可以先少放一些，再逐漸加入，避免過咸或過濃。