豬蹄燉的方式有很多種，以下是其中一種比較簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　- 豬蹄

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 冰糖

　　- 八角、桂皮、香葉、花椒等適量的調(diào)料

　　做法：

　　1. 豬蹄清洗干凈，切成小塊，用開(kāi)水焯水去血水，撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、適量的調(diào)味料，翻炒均勻。

　　4. 加入豬蹄塊，翻炒均勻，加入適量的清水，水要沒(méi)過(guò)豬蹄塊。

　　5. 火開(kāi)到z大，待水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至豬蹄變軟爛即可。

　　高壓鍋壓燉豬蹄的時(shí)間可以根據(jù)不同的高壓鍋和豬蹄的大小而有所不同，通常在高壓鍋壓力正常的情況下，豬蹄需要燉壓30-40分鐘左右。建議先試壓一下，看到豬蹄已經(jīng)變得很爛了就可以關(guān)火了。