燉牛排骨湯可以使用以下調料：

　　1. 姜片和蔥段：可以去除腥味，增添香氣。

　　2. 料酒：可以去除異味，增加鮮味。

　　3. 鹽和胡椒粉：調味用，提升口感。

　　4. 八角和桂皮：增加香氣和口感。

　　5. 醋：可以使湯更鮮美。

　　6. 干辣椒：可以增加辣味，提升口感。

　　7. 蒜和花椒：可以增加香氣和口感。

　　需要根據(jù)自己的口味適度添加，并根據(jù)實際情況適量調整。