1. 選擇好品質的面粉制作面條，面粉中的蛋白質含量越高，面條就越有韌性，不容易斷裂。

　　2. 在揉面的過程中，要揉到面筋充分發達，使其具有更好的延展性和韌性。

　　3. 煮面的時候，要將水燒開后再將面條放入鍋中，然后不斷攪拌，防止粘在一起，同時控制好火候，不要煮得太久或太短，以免面條過軟或過硬而斷裂。

　　4. 煮熟后，要迅速將面條撈出放入涼水中浸泡，使其保持韌性，同時也有助于去除面條表面的淀粉，避免粘連在一起。

　　5. 在烹飪時加入適量的油或鹽，可以增加面條的口感和彈性，減少面條斷裂的幾率。