1. 選用新鮮的金針菇和排骨，金針菇選擇鮮嫩無蟲的，排骨選擇骨頭多肉少的。

　　2. 排骨需要事先焯水，將排骨放入開水中，煮5分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 切好姜片，蔥段和大蒜備用。

　　4. 將焯水后的排骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撇去浮沫，加入姜片，蔥段和大蒜，改小火煮1小時。

　　5. 煮1小時后，加入洗凈的金針菇，適量鹽和胡椒粉，再煮10分鐘即可。

　　6. 可以根據個人口味加入適量的料酒、雞精等調味品，增加口感和香味。

　　7. 最后撒上適量的蔥花即可。