糯米和大米的消化好壞，主要取決于其淀粉的結(jié)構(gòu)和含量。糯米含有更多的粘性淀粉，而大米則含有更多的非粘性淀粉。粘性淀粉會(huì)在體內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵分解，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使消化不良和脹氣等問題更常見。大米相對(duì)于糯米來說更容易消化。但有些人可能對(duì)大米或糯米消化不良，因此應(yīng)該根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求選擇合適的糧食。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
好消化)
