盱眙小龍蝦是指產自江蘇盱眙地區的一種特色小龍蝦。相比普通小龍蝦，盱眙小龍蝦口感更加鮮美，肉質更加細嫩。盱眙小龍蝦的特色在于它的產地和生長環境。盱眙地區擁有豐富的水資源和濕地資源，所以盱眙小龍蝦在生長過程中吸收了更多的養分，更加肥美。盱眙地區的氣候和土壤也對小龍蝦的品質產生了重要影響。