延吉的明太魚干可以作為小食直接食用，也可以作為調味料加入到飯菜中。以下是幾種常見的食用方式：

　　1. 直接食用：將明太魚干拿出來當成小食，可以直接品嘗。

　　2. 拌面：將明太魚干切成小丁，拌入熱面條中，搭配調料和蔬菜即可。

　　3. 拌飯：將明太魚干切成小丁，拌在飯中，加入適量的醬油和香油進行調味。

　　4. 炒飯：將明太魚干切成小丁，加入炒飯中，搭配其他蔬菜和調料翻炒即可。

　　5. 烤面包：將明太魚干壓成魚松，撒在烤面包上面，焗烤一下，口感非常好。