材料：

　　1. 免漿黑魚片200克

　　2. 酸菜150克

　　3. 姜蒜適量

　　4. 植物油適量

　　5. 料酒適量

　　6. 雞精適量

　　7. 鹽適量

　　8. 食用堿適量

　　9. 水淀粉適量

　　10. 青蒜末適量

　　做法：

　　1. 先將魚片放在碗中，加入食用堿和水淀粉，揉勻腌制10分鐘；

　　2. 熱鍋冷油，放入姜蒜爆香后加入酸菜，翻炒；

　　3. 倒入適量的水，加入料酒、鹽和雞精，煮開后放入魚片，煮5分鐘；

　　4. 撒上青蒜末即可。

　　溫馨提示：

　　1. 免漿黑魚片口感鮮美，質地鮮嫩，做酸菜魚非常適合；

　　2. 酸菜本身已經很咸，所以在加鹽時要適量；

　　3. 魚片加水時，水要剛好沒過魚片即可，過多過少都會影響口感。

　　4. 做酸菜魚可以根據個人口味加入其他調味料，如辣椒粉、花椒粉等。