西米煮成糊糊的原因是因為西米中含有一種叫做淀粉質的物質，煮熱后會吸收水分并膨脹，形成透明、柔軟的球體。如果煮的時間過長或水量不夠，西米會失去原本的彈性，變得黏稠，甚至煮成糊狀。煮西米時需要注意控制火力和水量，以免煮糊糊。