1. 清洗：將魚清洗干凈，去除內臟和魚鱗。

　　2. 去骨：將青石斑魚切成魚片，用魚刀沿著魚骨割開，取出魚骨。

　　3. 去腥：將魚片放入清水中浸泡30分鐘，去除魚腥味。

　　4. 腌制：將魚片放入鹽水中腌制20分鐘，使魚肉更加鮮美。

　　5. 煮熟：將魚片放入開水中煮5分鐘，然后撈出瀝干水分。

　　6. 涼拌：將煮熟的魚片拌入蔥姜蒜末、香油、醬油、醋、糖等調味料中，拌勻即可。