白蘿卜的內部實際上不是藍色的，而是淡黃色或白色的。當我們把白蘿卜切開后，可能會看到一些藍色的斑點或線條，這是由于白蘿卜含有花青素所導致的。花青素是一種天然色素，它會在酸性環境下變成藍色或紫色。當我們切開白蘿卜時，花青素就會與被切的細胞壁產生反應，形成藍色的化合物。這只是表面現象，不會影響白蘿卜的營養價值和口感。