以下是一種簡單的豬耳朵炒法：
材料：
- 豬耳朵 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青蔥 適量
- 辣椒 適量
- 豆瓣醬 1 大匙
- 鹽 適量
- 生抽 適量
步驟：
1. 將豬耳朵清洗干凈，切成薄片。
2. 將姜和蒜切成末，青蔥和辣椒切成段備用。
3. 熱鍋冷油，將姜和蒜爆香后加入豆瓣醬炒香。
4. 加入豬耳朵片翻炒至變色。
5. 加入適量的鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
6. 加入青蔥和辣椒段，快速炒勻即可。
小貼士：
- 豬耳朵不宜煮得太軟，否則口感會失去彈性。
- 可以根據(jù)個人口味調(diào)整豆瓣醬和辣椒的用量。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻。快速翻炒均勻，讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
