以下是煮不破皮的韭菜餃子制作過程：

　　1.制作好韭菜餡。將韭菜洗凈、切碎，放入碗中，加入適量的鹽和植物油，攪拌均勻后靜置一段時間，直至韭菜出水。

　　2.制作好韭菜餡后，開始包餃子。將包好的餃子放在一個干燥的托盤上，不要相互接觸，以免粘連。

　　3.準備好煮餃子的水，水不宜太少，餃子放入后要能夠浸泡在水中。煮水時加入一些植物油，可以防止餃子粘連。

　　4.水燒開后，將餃子輕輕放入水中，用勺子輕輕攪拌，使餃子不粘在一起。等待水再次燒開后，加入一些冷水，使水溫稍微降低一些，再煮一段時間即可。

　　5.當餃子浮起來并且餃子皮完全透明時，就可以撈出來了。

　　注意事項：

　　1.包餃子時不要過分用力，以免餃子皮被拉裂。

　　2.煮餃子時水溫要適宜，不要水溫過高或過低。

　　3.在煮餃子前要將水加熱到沸騰，否則餃子容易破皮。

　　4.在煮餃子時要不斷用勺子輕輕攪拌，以防止餃子粘連。