下面是一種簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　4個(gè)雞蛋

　　2根香蔥

　　適量食用油

　　適量鹽

　　適量胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。

　　2. 將香蔥洗凈切成小段備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油熱后加入雞蛋液，不停地用筷子攪拌翻炒，待雞蛋凝固之后加入香蔥段繼續(xù)翻炒均勻。

　　4. 最后加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 炒雞蛋前先用筷子攪拌均勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋口感更細(xì)膩。

　　2. 炒雞蛋時(shí)加入適量清水或牛奶，可以讓雞蛋更加嫩滑。

　　3. 香蔥可以放入雞蛋液中直接炒，也可以在雞蛋凝固后再加入炒炒，口感略有不同。