下面是制作牛肉丸的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉餡

　　- 面包屑

　　- 蔥姜蒜末

　　- 醬油

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 料酒

　　- 雞蛋

　　- 水

　　步驟：

　　1. 將牛肉餡倒入碗中，加入蔥姜蒜末、醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，拌勻。

　　2. 加入適量面包屑和一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。如果肉餡太稀，可再加入少量面包屑。

　　3. 攪拌均勻后放入冰箱冷藏20分鐘，使肉餡更加緊實(shí)。

　　4. 取出肉餡，用手搓成小球狀。

　　5. 熱鍋冷油，將肉丸放入油鍋中煎至金黃色，用筷子或鏟子不斷翻動(dòng)，使肉丸均勻受熱。

　　6. 加水，水量至少要淹過肉丸一半，再加入醬油和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　7. 煮5-10分鐘后加入適量姜片和蔥段，再煮5-10分鐘，水份變濃稠即可。

　　小貼士：

　　1. 加入適量的水可以使肉丸更加嫩。

　　2. 在肉丸中加入面包屑可以使肉丸更加彈嫩。

　　3. 煮肉丸時(shí)不要用大火，否則肉丸容易散開。