小炒下飯菜是一道家常菜，可以根據自己的口味加入不同的食材。以下是一道簡單的經典家常小炒下飯菜的做法：

　　材料：

　　主料：雞腿肉或豬肉（切絲）、洋蔥（切絲）、胡蘿卜（切絲）

　　配料：青椒（切絲）、紅椒（切絲）、蒜末

　　調味料：鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉、清水

　　步驟：

　　1.雞腿肉或豬肉切絲，加入鹽、雞精、料酒、淀粉、清水拌勻腌制10分鐘；

　　2.洋蔥、胡蘿卜切絲，青椒、紅椒切絲備用；

　　3.加油熱鍋，放入腌制好的肉絲翻炒至變色，撈出備用；

　　4.用余油炒香蒜末，放入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘；

　　5.加入青椒、紅椒翻炒1分鐘；

　　6.加入炒好的肉絲，加入生抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

　　這道家常小炒下飯菜色香味俱佳，既美味又健康，非常適合做為下飯菜。