小炒羊肉是一道非常美味的菜肴，以下是一種制作小炒羊肉的做法，可以嘗試一下：

　　材料:

　　- 250克羊肉片

　　- 適量的蔥姜蒜末

　　- 適量的青紅椒絲

　　- 適量的蠔油

　　- 適量的生抽

　　- 適量的料酒

　　- 適量的鹽和糖

　　- 適量的淀粉

　　- 適量的清水

　　- 適量的食用油

　　步驟:

　　1. 先將羊肉片用料酒、鹽、淀粉腌制約15分鐘，使其入味。

　　2. 鍋中倒入適量的食用油，加入蔥姜蒜末炒香。

　　3. 加入腌制好的羊肉片翻炒，炒至肉變色。

　　4. 加入適量的清水，煮開一分鐘后撈出備用。

　　5. 鍋中再倒入一些食用油，加入青紅椒絲翻炒。

　　6. 將炒好的羊肉片加入鍋中，繼續翻炒。

　　7. 加入適量的蠔油、生抽、鹽和糖調味，炒勻。

　　8. 最后加入少量的清水，翻炒均勻收汁即可。

　　小炒羊肉的關鍵就是要腌制好羊肉，提高其鮮嫩口感，另外炒制過程中火候要掌握好，以保持肉質嫩滑和蔬菜的鮮脆。