家常燉牛肉需要注意的事項(xiàng)：

　　1.選用適合燉的肉。選擇瘦肉較多的部位，如牛肚、牛腩等，不要選用瘦肉較少的肉塊，如牛腱子、牛里脊等。

　　2.燉的時(shí)間要充足。燉牛肉要用小火慢慢燉，烤爐比較合適。

　　3.加入調(diào)料。可以根據(jù)自己喜好選擇適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，如姜、蒜、料酒、醬油等，可以起到提香和嫩化作用。

　　以下是具體的做法：

　　材料：

　　牛腩或牛肚500克

　　生姜2~3片

　　蔥2根

　　蒜2瓣

　　八角1顆

　　香葉1片

　　料酒適量

　　老抽適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1.牛肉洗凈切塊，用熱水焯水去掉血沫。

　　2.姜蒜切成末，蔥切成段。

　　3.在鍋中加入牛肉塊、姜、蒜、蔥、八角和香葉，倒入料酒和老抽，加入適量清水。

　　4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2小時(shí)，加入鹽和糖調(diào)味。

　　5.再燉煮1個(gè)小時(shí)左右，直到牛肉變得很爛，即可關(guān)火。

　　6.撈出牛肉，放入碗中，裝入燉湯，即可享用。

　　溫馨提示：

　　1.燉牛肉時(shí)，不要頻繁地?cái)噭?dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)，以免破壞肉的細(xì)胞組織，影響口感。

　　2.燉湯時(shí)可以加些洋蔥和胡蘿卜，增加湯的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。

　　3.燉好的牛肉可以放進(jìn)冰箱冷藏，下次再熱一下，味道更佳！