制作透明水晶餃子的竅門如下：

　　1.選用高筋米粉或玉米淀粉，這樣做出來的餃子皮更筋道，透明度更高。

　　2.在和面時(shí)，水要用溫水加入，一定不能加冷水，這樣可使面粉中的淀粉顆粒充分吸水，面團(tuán)更有韌性。

　　3.面團(tuán)要充分揉捏，揉到表面光滑柔軟，沒有粉粒為止，這樣餃子皮更加滑潤(rùn)。

　　4.餃子餡要用新鮮的食材，切成小粒，這樣不僅好吃，而且不會(huì)影響餃子透明度。

　　5.煮餃子的水一定要大，加鹽和油，這樣餃子不易粘連，而且煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然會(huì)影響透明度。

　　6.煮好的餃子可以用涼水漂一下，這樣去除表面的渾濁，更加透明。