家常牛排煎嫩的關鍵在于選擇好肉質和正確的煎法。以下是一些技巧：

　　1.選擇優質的牛肉，比如澳洲和美國進口的牛肉，肉質柔軟，容易煎嫩。

　　2.在煎牛排之前，將牛排從冰箱里取出，室溫下放置15-20分鐘，讓牛排充分回溫，否則牛排煎熟后會較硬。

　　3.在煎牛排之前，先用廚房紙巾將牛排表面的水分擦干，這樣可以讓牛排表面更容易煎。

　　4.在煎牛排之前，先將平底鍋燒熱，加入足夠的油，油要比平時多一點，這樣可以讓牛排表面更容易煎熟。

　　5.煎牛排的時間也非常重要，一般每邊煎2-3分鐘即可，不要煎過度，不然牛排會變得干硬。

　　6.在煎好的牛排上加鹽和黑胡椒粉，這樣可以讓牛排口感更加美味，也更加嫩滑。