材料：

　　排骨500克，花螺250克，姜片10克，蔥段20克，料酒10毫升，鹽適量，味精適量，清水適量。

　　做法：

　　1.排骨切塊后焯水撇去浮沫，花螺泡水去沙備用。

　　2.鍋中放油，燒熱后放入姜片蔥段爆香，放入排骨煸炒。

　　3.加入適量的清水、料酒，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘左右，至排骨變軟。

　　4.加入泡發好的花螺，加鹽、味精適量，繼續燉煮10分鐘左右。

　　5.最后起鍋前，可以根據口味加入適量的料酒調味，點綴一些蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.焯排骨水時撇去浮沫，可以去掉排骨的異味。

　　2.花螺在泡水的過程中，可以加入一些粗鹽，讓花螺更容易排出沙粒，掛洗干凈后再使用。

　　3.燉煮排骨時可以加入一些冰糖，增加排骨的鮮香度。