以下是一種簡單易學的豬腰炒法：

　　材料：

　　- 豬腰

　　- 大蔥

　　- 姜片

　　- 豆腐干

　　- 青紅辣椒

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 糖

　　- 雞精

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 將豬腰洗凈，去除筋膜和血管，切成小塊后放入碗中，加入一大勺料酒拌勻，腌制約10分鐘；

　　2. 將豆腐干切成小塊，大蔥和青紅辣椒切成蔥花和小段備用；

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片，炒香后撈出，再放入豬腰，翻炒至變色后取出備用；

　　4. 倒入適量油，加入大蔥和青紅辣椒，煸炒出香味；

　　5. 加入腌制好的豬腰，小火翻炒，待豬腰變軟后加入豆腐干，繼續翻炒；

　　6. 調入適量鹽、生抽、糖和雞精，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　- 豬腰容易變老，炒熟后應及時食用，不能再加熱；

　　- 豬腰腌制時可加入花椒、姜絲等調料，提升口感；

　　- 豆腐干可提前用熱水泡軟，這樣更容易入味。