1. 準(zhǔn)備材料：排骨、姜片、枸杞、紅棗、淮山、當(dāng)歸等中藥材，瘦肉、香菇、胡蘿卜等食材。
2. 先將排骨焯水，去除血水和雜質(zhì)。
3. 將排骨和姜片放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后撇去表面浮沫。
4. 將洗凈的中藥材加入鍋中，轉(zhuǎn)小火煲1-2小時(shí)，直到排骨煮爛。
5. 煲好后，加入瘦肉、香菇、胡蘿卜等食材，再煲半小時(shí)左右，讓食材充分入味。
6. 最后加入適量鹽和味精調(diào)味。
溫馨提示：排骨湯中的中藥材可以根據(jù)自己的身體狀況進(jìn)行調(diào)配，如補(bǔ)腎的可以加入枸杞、淮山等；補(bǔ)血的可以加入紅棗、當(dāng)歸等。
)
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
