以下是制作韭菜雞蛋餡餃子的竅門：
1. 切碎韭菜：將韭菜切成小段，再用刀將其切碎，以防止韭菜汁水過多，影響餡料的口感。
2. 加入適量鹽：加入適量鹽可以調節口感，但不要加過多，以免影響餃子的整體口感。
3. 加入姜蒜末：將姜蒜切碎末加入餡料中，可以去腥提香，提升餡料的味道。
4. 加入少許雞精：加入少許雞精可以提升餡料的鮮味，但同樣不要加過多，以免味道過于濃郁，影響口感。
5. 打入雞蛋：將雞蛋打散后加入餡料中，可以增加餡料的鮮嫩口感。
6. 攪拌均勻：將所有材料攪拌均勻，使餡料呈現出均勻的顏色和口感。
7. 適量加水：如果發現餡料過于干燥，可以適量加水調節，但也不要加過多。
以上是制作韭菜雞蛋餡餃子的竅門，希望對您有所幫助。
準備好新鮮的魷魚、韭菜和雞蛋。取一張餃子皮，放入適量的餡料，對折捏緊邊緣，確保封口嚴實，以免煮制時露餡。將水燒開，輕輕放入餃子，用勺子背面輕輕推動，防止粘連。一盤熱氣騰騰、鮮美可口的魷魚韭菜雞蛋餃子就做好了。
