以下是一種簡單的五花肉炒法，可以讓肉香又嫩：

　　材料：

　　- 五花肉（切成小塊）：500克

　　- 蒜末：2湯匙

　　- 姜末：1湯匙

　　- 料酒：2湯匙

　　- 生抽：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 糖：1茶匙

　　- 胡椒粉：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉塊放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸。倒出水，沖洗干凈肉。

　　2. 在鍋中倒入適量的油，熱鍋冷油，加入蒜末和姜末，煸炒至香味出來。

　　3. 加入肉塊，翻炒至肉塊表面變色。

　　4. 加入料酒、生抽、鹽、糖和適量的胡椒粉，翻炒均勻。

　　5. 倒入適量的水，水不要太多，剛好能蓋過肉塊即可。

　　6. 中火煮10分鐘，讓肉塊煮至熟爛。

　　7. 最后加入適量的蔥花，翻炒均勻即可。

　　提示：

　　- 五花肉不要割得太大，這樣煮時會更加入味。

　　- 在翻炒肉塊的時候要注意火候，火過大容易烤焦，火過小又容易粘鍋。

　　- 可以根據個人口味加入適量的辣椒或麻辣醬等提味。