1. 烤泥鰍：將泥鰍洗凈，去掉內臟和鱗片，用鹽和黑胡椒粉腌制一段時間，在烤箱中烤10-15分鐘，或者在燒烤架上烤5-7分鐘即可。

　　2. 紅燒泥鰍：將泥鰍洗凈，用油煎至兩面金黃，加入姜片、蔥段、料酒、醬油、糖、鹽等調料燒至熟爛，最后加入水淀粉勾芡即可。

　　3. 水煮泥鰍：將泥鰍洗凈，用沸水焯一下，加入蔥姜蒜、辣椒、鹽等調料煮至湯色濃郁，撒上蔥花即可。

　　4. 烤泥鰍串：將泥鰍串在竹簽上，用鹽和黑胡椒粉腌制一段時間，刷上適量的油，用烤箱或者燒烤架烤至兩面金黃，撒上蔥花即可。

　　5. 蒸泥鰍：將泥鰍洗凈，放在碗中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調料腌制一段時間，上鍋蒸10-15分鐘即可。