使用和面機和面的步驟如下：

　　1. 準備好面粉和水。面粉和水的比例一般為2:1，即2份面粉和1份水。可以根據需要適量調整。

　　2. 把面粉和水倒入和面機的容器中。按照說明書的要求，插好電源，打開電源開關。

　　3. 開始和面。按照說明書的要求，選擇面團和面時間，開始和面。和面時間長短要根據和面機的型號和面粉的質量來決定。

　　4. 觀察面團的狀態。和面的過程中，觀察面團的狀態。如果面團太濕或太干，可以適當調整加水或加面粉的比例。

　　5. 完成和面。當面團光滑柔軟，不粘手，且表面有一些小氣泡時，就可以停止和面了。

　　6. 把面團取出來。把和好的面團取出來，放在案板上，揉成一個球。

　　7. 發面。把揉好的面團放在盆子里，蓋上濕毛巾等，放在溫暖的地方發酵。發酵時間為1~2小時，發酵完成后就可以蒸饅頭了。

　　注意事項：

　　1. 和面機的選擇要根據自己的需要來決定。

　　2. 和面的時間和比例要根據面粉的質量和和面機的型號來決定。

　　3. 和面過程中要注意觀察面團的狀態，適當調整加水或加面粉的比例。

　　4. 發酵是制作饅頭的重要一步，要保持溫度適中，發酵時間要適當。