藕粉一般使用熱水沖泡，因為藕粉在熱水中更容易溶解，而且開水的溫度更高，可以更快速地將藕粉溶解開，達到更好的效果。藕粉的營養成分也更容易被開水激活和釋放出來。但如果使用冷水沖泡，需要更長的時間才能溶解，且口感和質地也可能會受到影響。